BioShield™ ε-聚赖氨酸盐
产品信息
ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种从链霉菌发酵液中分离和纯化的天然同聚物（氨基酸）。它具有强大的杀菌特性和广谱的抗菌活性
化学式: (C6H12N2)n
CAS 号: 28211-04-3
外观: 白色至乳黄色粉末
标准: GB 2760-2019
pH: 2-9
熔点: 142.2 °C
化学式: (C6H12N2)n
CAS 号: 28211-04-3
外观: 白色至乳黄色粉末
标准: GB 2760-2019
pH: 2-9
熔点: 142.2 °C
产品应用
聚赖氨酸常用于食品应用，如煮饭、面条、软饮料、加工奶酪和奶酪涂抹酱、沙拉酱、酸奶、汤类和水果味饮料。它能抑制革兰氏阴性菌，如铜绿假单胞菌和克雷伯氏肺炎菌。
| 食品应用 | 推荐计量 |
|---|---|
| 淀粉类食品 | 0.25% |
| 海鲜 | 0.4% |
| 新鲜水果和蔬菜 | 250 mg/ml |
| 肉制品 | 0.5% |
| 牛奶和乳制品 | 50 mg/L |
实验数据
金黄色葡萄球菌
Zhang, Y., Zhao, C., Zhao, X., & He, Y. (2021). Application of ε‐polylysine in extending the storage periodof pork jerky. Food Science & Nutrition, 9(6), 3250–3257. https://doi.org/10.1002/fsn3.2289
添加BioShield™ 聚赖氨酸到切片面包中已被证明可以保持良好的食品质量
在室温下放置9天后，含有0.04g/kg BioShield™ 聚赖氨酸的切片面包
在室温下放置9天后，不含BioShield™ 聚赖氨酸的切片面包